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2023-04-21

三氯蔗糖是糖嗎?三氯蔗糖和蔗糖有什么區(qū)別?

三氯蔗糖被我們在食品飲料添加中代替蔗糖使用,它的甜度非常高,并且甜味很正,只需要一點(diǎn)點(diǎn),就能有很好的甜味效果。那么,三氯蔗糖是糖嗎?三氯蔗糖和蔗糖有什么區(qū)別?下面,就跟著小編來了解一下吧。

三氯蔗糖是糖嗎?

三氯蔗糖不是,三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,它穩(wěn)定性高,對光、熱、PH均很穩(wěn)定,易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于乙醚。10%水溶液的PH為5-8。三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達(dá)到蔗糖的甜度的400-800倍。三氯蔗糖特點(diǎn)具有無能量,高甜度,純正甜味,安全度高等,也是目前比較理想的甜味劑之一。

三氯蔗糖和蔗糖的區(qū)別:

蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物,廣泛分布于植物體內(nèi),特別是甜菜、甘蔗和水果中含量非常高。蔗糖是植物儲藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。平時(shí)食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成,易溶于水較難溶于乙醇,甜味僅次于果糖。

三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性甜味劑,甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量,甜度高,甜味純正,高度安全等特點(diǎn)。三氯蔗糖不是蔗糖,蔗糖是白砂糖,三氯蔗糖是一種甜味劑,兩者雖然都能產(chǎn)生甜味但性質(zhì)不一樣。

三氯蔗糖的作用和功效:

三氯蔗糖是純天然產(chǎn)物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。

以上就是三氯蔗糖和蔗糖區(qū)別的介紹,如果您有關(guān)于三氯蔗糖的問題或需求,歡迎關(guān)注“伊品有料”咨詢我們。