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2023-06-09

什么是代糖?代糖有哪些種類(lèi)?

什么是代糖?在生活中,我們常見(jiàn)到食品包裝上標(biāo)識(shí)著的無(wú)糖,它并不是真的不含糖,而是使用的代糖。代糖顧名思義就是代替蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等糖添加在食物中的甜味劑,具有甜度高、無(wú)營(yíng)養(yǎng)、低熱量或無(wú)熱量的特征。

代糖有哪些種類(lèi)?

代糖是指能產(chǎn)生甜味,但是熱量很低,代糖可以分為人工代糖、天然代糖、糖醇。

糖醇不是糖,但是有一定的甜味。但不是沒(méi)有任何熱量,糖醇無(wú)法被人體消化吸收,但是可以被大腸內(nèi)的有益菌利用,產(chǎn)生熱量,但在獲得相同甜度的基準(zhǔn)下,糖醇的熱量要比糖低得多。更重要的是,它們?cè)谌梭w內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生糖的那些負(fù)面影響。所以,在很多“無(wú)糖食品”中,就是用糖醇來(lái)代替糖漿。

人工代糖是由人工合成或半合成的代替蔗糖的有機(jī)化合物,甜度一般比蔗糖高10倍至數(shù)百倍。它不具有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化,因此被人們稱(chēng)為無(wú)熱量的糖。常見(jiàn)的人工代糖有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、糖精、紐甜等。

天然代糖一般是從天然的植物中提取而來(lái)的,天然的代糖幾乎不會(huì)被人體消化吸收,所以也是沒(méi)有熱量的。常見(jiàn)的天然代糖有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果糖苷。

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