三氯蔗糖是什么東西？

三氯蔗糖，別名蔗糖素，是一種高倍甜味劑，是唯一以蔗糖為主要原料的功能性的甜味劑，初始商標(biāo)名字為Splenda，可以達(dá)到蔗糖約600倍的甜度。三氯蔗糖特性具備無能力，高甜度，甜味正宗，安全度高，是現(xiàn)階段最理想的甜味劑之一。

三氯蔗糖的功能特點(diǎn)

　　三氯蔗糖具備優(yōu)良的性能，屬非營養(yǎng)型超強(qiáng)力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味正宗，甜味延續(xù)時(shí)間及余味等多個(gè)方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖特性平穩(wěn)，其結(jié)晶體產(chǎn)品在20℃的干躁環(huán)境下貯藏4年也比較穩(wěn)定。在溶液中，在茶飲料的pH范疇內(nèi)和一般溫度下，三氯蔗糖是所有超強(qiáng)力甜味劑中特性更為相對(duì)穩(wěn)定的一種，能夠貯藏一年以上且不產(chǎn)生其他轉(zhuǎn)變。

　　三氯蔗糖是天然物質(zhì)蔗糖的衍生物，對(duì)蔗糖的相對(duì)性糖度隨物質(zhì)的量濃度而變化，它對(duì)于怪味和咸味有消除效果，對(duì)澀味、苦味、酒味等有遮蓋效果，對(duì)辛辣食物、奶味等有增強(qiáng)作用。

　　三氯蔗糖的生物特性

三氯蔗糖在人體中不參與新陳代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病患者最理想的甜味替代物。1998年經(jīng)FDA審核認(rèn)證，它可以作為全部的食品通用性甜味劑，而且不受影響血液中葡萄糖的濃度值，能夠?yàn)樘悄虿∪私蛹{。此外，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，可以減少口腔里面病菌所產(chǎn)生的酸量及其鏈球菌感染體細(xì)胞在牙齒表面的粘附，高效的具有抗齲齒功效。動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，三氯蔗糖在超出人們應(yīng)用水準(zhǔn)幾百倍的大劑量前提下，自始至終長期食用也很安全。在普通人類志愿者的身上開展的長期試驗(yàn)說明，三氯蔗糖不會(huì)對(duì)人體健康造成不可逆功效。